パンプキンポタージュ

＜材料＞

かぼちゃ　　　　　　　３２０g

（皮と種を除いたもの）

玉ねぎ　　　　　　　　７０g

牛乳　　　　　　　　　３００〜４００ml

水　　　　　　　　　　１００g

バター　　　　　　　　２０g　

コンソメキューブ　　　１〜１.５個

生クリーム　　　　　　適量

パセリ　　　　　　　　適量

＜作り方＞　（３〜４人分）

①玉ねぎをせん切りにする。

②かぼちゃの種と皮を取り除く。

③バター、せん切りした玉ねぎを鍋に入れ炒める。

④玉ねぎに火が通ったら、かぼちゃを加え軽く炒める。

⑤④の鍋に水を加え、蓋をしてかぼちゃにしっかり火が通るまで煮る。

⑥かぼちゃに火がしっかり通ったのを確認したら、火を消し完全に冷ます。

⑦冷ました⑥と牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

⑧滑らかになったポタージュを再び鍋に戻し、火をつける。

⑨温まってきたのを確認したらコンソメキューブを加え、煮込む。

⑩お皿に盛り付け、生クリームパセリを散らしたら完成。

＊生クリームがない場合は、コーヒークリームなどで代用してもいいと思います。