パンプキンポタージュ
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<材料>
かぼちゃ 320g
(皮と種を除いたもの)
玉ねぎ 70g
牛乳 300〜400ml
水 100g
バター 20g
コンソメキューブ 1〜1.5個
生クリーム 適量
パセリ 適量
<作り方> (3〜4人分)
①玉ねぎをせん切りにする。
②かぼちゃの種と皮を取り除く。
③バター、せん切りした玉ねぎを鍋に入れ炒める。
④玉ねぎに火が通ったら、かぼちゃを加え軽く炒める。
⑤④の鍋に水を加え、蓋をしてかぼちゃにしっかり火が通るまで煮る。
⑥かぼちゃに火がしっかり通ったのを確認したら、火を消し完全に冷ます。
⑦冷ました⑥と牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
⑧滑らかになったポタージュを再び鍋に戻し、火をつける。
⑨温まってきたのを確認したらコンソメキューブを加え、煮込む。
⑩お皿に盛り付け、生クリームパセリを散らしたら完成。
*生クリームがない場合は、コーヒークリームなどで代用してもいいと思います。
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